Menu 2 - Frustingolo (Marche)

VI proponiamo l’ultima portata del secondo menu proposto per il vostro pranzo di Natale, si tratta di un delizioso dolce tipico delle Marche.

Ingredienti per 8 persone:

750gr di fichi secchi

50gr di farina intergrale

50gr di crusca di grano

75gr di zucchero

90gr di cioccolato grattugiato

90gr di miele liquido

80gr di gherigli di noce

75gr di mandorle pelate e tostate

75gr di uva passa

50gr di cedro candito

50gr di pane grattugiato

1,4dl d’olio d’oliva

la scorza grattugiata di un’arancia

noce moscata

cannella in polvere

mosto cotto

Tenete a bagno i fichi secchi in acqua tiepida per una notte. Metteteli in un recipiente, copriteli d’acqua e fateli bollire sino ad averli ben ammorbiditi. Scolateli, asciugateli tritateli grossolanamente e poneteli in una grande terrina. Aggiungete l’uvetta, fatta prima ammorbidire in acqua tiepida, il miele, lo zucchero, il cedro tritato, i gherigli di noce e le mandorle spezzettati, il cioccolato, la farina, la crusca e il pangrattato.

Insaporite con una grattata di noce moscata, un pizzico di cannella e la scorza grattugiata d’arancia. Impastate gli ingredienti unendo l’olio e tanto mosto cotto quanto ne occorre per ottenere un composto di media consistenza. Amalgamate perfettamente e versate il tutto in una capace tortiera ben oliata.

Infornate a 160°C e cuocete il frustingolo sino a quando sarà divenuto di un bel colore bruno dorato. Servite freddo.

Che pranzo di Natale sarebbe se non ci fosse il dolce?