Menu 3 - Vitello alla Sarda (Sardegna)

Una ricetta che potete utilizzare sia per il pranzo di Natale che per il cenone di Capodanno.

Ingredienti per 4 persone:

un pezzo di fesa di vitello di 600gr circa

1 bicchiere di Vernaccia di Oristano

1 cipolla - 1 carota - 1 fettina di limone

1 spicchio d’aglio - 1 cucchiaio di capperi dissalati

1 cucchiaino di prezzemolo tritato

olio d’oliva - farina bianca - sale

Infarinate la carne e roslatela in alcune cucchiaiate d’olio. Aggiungete poi la Vernaccia, la cipolla e la carota tagliuzzate, capperi, lo spicchio d’aglio, il prezzemolo e la fettina d limone privata della scorza. Salate e coprite ermeticamente ponendo fra il coperchio e la pentola un foglio di carta pergamina.

Cuocete adagio per circa un’ora e mezza, e a cottura ultimata, tagliate la carne a fette sottile e disponetela su un piatto di portata. Irrorate con il sugo di cottura passato al setaccio e servite immediatamnte.