Menù 4 - Tschutsch (Trentino - Alto Adige)

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Una nuova ricetta per il vostro pranzo di Natale.
Ingredienti per 6 persone:

220gr di farina bianca

150gr di speck tagliato a fette piuttosto grosse

200gr di burro - 4dl di panna fresca densa

4 uova più un tuorlo - zucchero - sale

Disponete la farina a fontana, mettete nel centro il tuorlo d’uovo, 150gr di burro ammorbidito, un cucchiaino di zucchero, un pizzico di sale, un bicchiere d’acqua e impastate formando una palla. Lasciate riposare la pasta, avvolta in un panno, per almeno mezza giornata. Al momento opportuno stendete la pasta e foderate una tortiera ben imburrata.

Sbollentate lo speck in acqua bollente, e friggetelo leggermente in pochissimo burro. Tagliatelo a dadini e cospargetelo sul fondo della tortiera assieme al resto del burro a fiocchetti. In una ciotola sbattete le uova insieme alla panna e a una presa di sale. Amalgamate bene il composto e versatelo nella tortiera.

Infornate a calore moderato per 30-40 minuti fino a quando non si sarà formata in superficie una crosticinadorata. Lasciate intiepidire il tortino, tagliatelo a fette disponendole su un piatto di portata, infine servite.